Il concetto della cucina del ristorante Vallemaggia è quello di proporre piatti sani ed equilibrati. Utilizziamo prodotti stagionali che provengono preferibilmente da colture su terreni trattati secondo le tecniche dell'agricoltura biologica e biodinamica dove non vengono utilizzati prodotti di sintesi.

Uno stile casalingo, moderno e sano che integra piatti di tradizione ticinese, della cucina regionale italiana, ma anche piatti e sapori della cucina del mondo, con particolare simpatia per quella indiana, mediorientale e cinese.

Ai nostri clienti offriamo un'alimentazione gustosa, sana e variata dando importanza all'integrità del cibo: alimenti il più vicino possibile al loro stato originale. Ricerchiamo sapori autentici senza l'uso di additivi come il glutammato. Lavoriamo principalmente con cereali integrali o semi-integrali, frutta e verdura di stagione e carne proveniente da allevamenti biologici o della regione. L'utilizzo dei grassi è moderato, privilegiando l'olio extra vergine d'oliva, olio di girasole e grasso di cocco.

L'offerta giornaliera si avvale di un menu del giorno di carne e vegetariano, e di una piccola carta con piatti freddi.

Il giovedì e il venerdì sera lo chef Gérard Perriard propone piatti raffinati, genuini e ben curati mantenendo dei prezzi concorrenziali. 

L'invito è aperto a tutti... provare per credere!